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ch muss gestehen, dass ich Caffè Latte liebe und auch Latte Macchiato für mein Leben gern trinke. Caffè Latte ist die italienische Variante des Milchkaffees, wobei die Grundlage immer ein Espresso ist. Italienische Kaffeespezialitäten basieren meist auf dem was man bei uns Espresso, in Italien einfach “caffeâ€? nennt. Auf den Espresso wird dann heiße Milch gegossen und als krönenden Abschluss gibt man noch etwas Milchschaum hinzu.
In der amerikanischen Version wird er mit deutlich mehr Milchschaum serviert und gern auch mit Sirup verschiedenster Geschmacksrichtungen wie Haselnuß, Vanille oder Karamel verfeinert. Serviert wird der Caffè Latte in einem hohen Glas oder in einer großen vorgewärmten Tasse.
Übersetzt bedeutet Latte Art "Milchkunst" und beschreibt die Fähigkeit, Kaffeegetränke mit Milchschaum kunstvoll zu dekorieren.
Bei Latte Art wird im wesentlichen zwischen drei Techniken unterschieden:

• das Gießen
• das Zeichnen
• Carving (englisch für"schnitzen")

Das wichtigste an der Verzierungskunst des Kaffees ist der Milchschaum. Allein um den Milchschaum so (siehe Photos) zuzubereiten, braucht man schon viel Übung und die entsprechende Technik.

In einer Espresso – Bar, wird die Milch mit heißem Wasserdampf aufgeschäumt. Je länger der Schaum steht, umso fester wird er, da die zwischen den Luftblasen befindliche Milch langsam zurückläuft, der Schaum also "durchtrocknet". Um eine feste Schaumhabe aufzusetzen, wird dieser trockene Schaum benötigt. Ein weiterer wichtiger Bestandteil für Latte Art ist der Espresso, der eine möglichst dicke Crema haben sollte, um später mit ihr zu arbeiten. Um Muster oder Schattierungen zu erzeugen, wird Kakaopulver eingesetzt. Unter Gießen wird das Hinzufügen des flüssigen Milchschaumes auf den Espresso verstanden. Mit dem Schaum wird die Crema verdrängt und mit viel Übung entstehen fantastische Muster. Einfachste Hilfsmittel können dabei schon zum Erfolg führen, zum Beispiel Kreisbewegungen beim Gießen, Handgelenk schütteln oder die Art wie die Kanne gekippt wird.

Für die Motivmuster, wird die Technik des Zeichnen angewendet, wobei hier Fremd – Hilfmittel benötigt werden. (z.Bspl. Edelstahlbestek, Zahnstocher oder Kunststoffstifte)
Der Milchschaum wird vorsichtig unter die Crema gehoben, so dass man eine komplett braune Oberfläche erhält, auf die jetzt mit einem Löffel etwas Milchschaum gesetzt wird, der dann mit dem entsprechenden Hilfsmittel auseinandergezogen wird.
Versucht man es mit Schokoladensoße, wird ähnlich verfahren. Man setzt verschiedene feine Striche mit Schokoladensoße und zieht diese mit dem Werkzeug auseinander.